有头有脸一个猪头三道菜

相传唐朝建立初期，吴国的汪华为了免于战争，不想当地的百姓遭受苦难，于是归顺李世明，在当地的老百姓看来，此乃大义之举，感动周边的老百姓，后人为了纪念他，一直在思考怎么纪念他，歙州人为他建立了生祠的同时，恰好在渔梁坝上看到一个石头，左看右看都像一只猪，猪对于徽州人是一福，所以就用猪头来纪念越国公汪华。在祭祀的时候希望风调雨顺，免于战争，同时也平平安安。以至于徽州百姓称他为“太平之主”，从唐代至民国1000多年里，汪华被当地人顶礼膜拜，这意味着，汪华成了徽州的神，人称汪公大帝或汪公老帝。

    小时候的那口农村里的猪头肉，如今在披云山庄登上了大雅之堂。腌猪头在上桌前会被分为三小碟，猪耳、猪脸皮、猪头肉。猪耳劲脆，猪脸皮肥而不腻，猪头肉咸香恰当。